給食室

今日の献立は、中華丼、にらたまスープ、リンゴです。調理の前に、管理職、栄養士、調理員がアレルギーのある児童の除去食の確認を調理室で行います。今日は卵を使用するので、、卵が食べられない児童の学級と名前を確認後、最終確認しやすいようにワゴンを運ぶエレベーター前のホワイトボードに名前を記入していきます。今日はリンゴにアレルギーのある児童にミカンを用意しました。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　スープに入れるにらを洗っていきます。必ず、
　　　　　　　　　　　　　　　　流水で３回洗うようにしています。

　

　　　　　　　　　　　　　　　生姜をみじん切りにする準備です。大量調理の
　　　　　　　　　　　　　　　給食では、生姜やにんにくはフードプロセッサー
　　　　　　　　　　　　　　　を使って細かくします。

 

　　　　　　　　　　　　　　　リンゴの皮はリンゴ専用の皮むき機でむいてい
　　　　　　　　　　　　　　　きます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　野菜の下処理が終わり、シンクを洗浄していきます。
　　　　　　　　　　　　 　

　　　　　　　　　　　　　　　スープのだしをとります。約１００Ｌのお湯に５００g

　　　　　　　　　　　　　　　の削り節を使用します。

　　　　　　　　　　　　　　　大きな回転釜でご飯を炊きます。１釜で炊ける米
　　　　　　　　　　　　　　　は２０Ｋｇ！　絶妙な火力の調節で炊き上げます。
　　　　　　　　　　 　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　中華丼の具です。でんぷんでとろみをつけて出

　　　　　　　　　　　　　　　　来上がりです。きちんと加熱されているか、おた

　　　　　　　　　　　　　　　　まによそって８５℃１分を確認します。

　　　　　　　　　　　　　　　　あとはワゴン車に乗せて、各教室前まで運んで

　　　　　　　　　　　　　　　　調理は終了です。

　　　　　　　　　　　　　　　　配膳された今日の給食です。